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来张家界旅行必吃的特征美食,张家界有哪些名菜

www.bp4e.com   就去旅行网  更新:2019-07-03 17:28  人气:0

摘要:张家界,一个很美丽的当地,信任去过张家界的朋友都知道,张家界除了有令人恋恋不舍的风景以外还有这令人耐人寻味的美食,今日就给咱们引荐一下张家界的特征美食。 来张家界旅行必吃的特征美食 1、腊野味 腊野味是由张家...

来张家界旅行必吃的特征美食,张家界有哪些名菜

张家界,一个很美丽的当地,信任去过张家界的朋友都知道,张家界除了有令人恋恋不舍的风景以外还有这令人耐人寻味的美食,今日就给咱们引荐一下张家界的特征美食。

来张家界旅行必吃的特征美食

1、腊野味

腊野味是由张家界山民将野猪、麂子等包湎卤腌缸中半月,取出挂于火炕烟熏火烤而成,可用作宴宾的上等好菜。比较有名的野味有:野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞雕狸、竹根猪等。


2、张家界三下锅

张家界三下锅,又叫土家三下锅,是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,做成合菜,滋味爽口,后来人们把这道菜叫作三下锅,现在张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其间二、三样或多样通过本地的土厨师特别加工成一锅煮,也许是混合的原因,三下锅的滋味的确很特别。令人耐人寻味!

张家界土家三下锅

张家界三下锅


3、酸酢鱼

酸酢鱼,在土家族、苗族同胞中的一种美食,是独具当地风味的美味好菜,以新鲜的小鱼为食材,破肚洗净,裹上米粉,放进菜坛进行腌制,待有酸味今后再挖出来以茶油或其他植物油炸制,炸制成功后不只色泽金黄,滋味又酸又香,非常可口。


4、板栗炖鸡

板栗是凤凰的一大土特产,尤以籽粒丰满,果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳,正是收摘板栗的时分,收回家的板栗挑选颗粒大,无病虫灾的板栗,将其放在通风透光的屋梁上晒干,这时,将宰杀的两斤左右的母鸡(鸭)肉切块,再将板栗籽煮熟后,拌以炒好的鸡(鸭)肉火炖,将会是其味无穷,满屋飘香,这是土乡苗寨稀有的特别菜谱。


5、石耳炖鸡鸭

石耳炖鸡鸭是张家界的一道特征美食。岩耳为长在峻峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物,因采摘困难所以极端宝贵,味鲜美,极富养分,与鸡鸭共炖比如人参燕窝。色泽淡黄,闻之香味儒雅却让人不行抵抗,尝之更是唇舌生津,有补身健体,美容养颜之成效。此菜自明清开端便是土司每年必献给皇上的贡品,听说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜。

张家界有哪些名菜

张家界市土家菜谱名闻遐尔,极富民族特征。它取材于高山大岭,融“山之民族”爱酸辣辛香之习性,创作出一系列风味共同的传统好菜珍馔,任君一饱口福。

石耳炖鸡取整鸡(鸭亦可)与石耳清炖,拌以佐料,为席上上珍。

梆梆肉梆梆,即华南湍蛙,其肉非常细嫩,为土家待宾之上珍。尤皮最是鲜美,可独作一菜,名“梆梆皮”。

泥鳅钻豆腐猪油若干,鸡蛋数个,乘泥鳅饥饿之时投入让其将猪油鸡蛋吃完,再取嫩豆腐数块,将泥鳅拌清水置入锅内加盖,渐渐加热。泥鳅钻入豆腐内死去,遂旺火让泥鳅肚内的猪油冒出来,再拌紫苏叶等佐料上火锅,其味妙不行言。

苦瓜炖鱼苦瓜苦,鱼儿鲜,情如水火,可土家人将二者煮成一锅,却有意想不到的作用。

腊菜腊猪肉、腊牛肉、腊猪肝、腊羊肉、腊野味等。

嫩南瓜炖干牛肉将炕干牛肉发湿切片,与嫩南瓜炖火锅,一道妙菜。

鱼儿辣子取熟透红灯笼椒若干,割蒂去籽,再取黄豆、芝麻若干,与糯米粉混合灌入辣椒内,筑紧入坛腌十日即可开坛取食,油炸黄中透红,辣尾曲翘,一如游鱼,吃时满口流香,酸辣兼有,味美无比。

血豆腐将白豆腐若干与猪膛血(仓血)搅拌,加肥肉丁、花椒粉、桔子皮、食盐等同时捏拌均匀,做成拳头巨细炕干。切片加蒜苗小炒,风味共同。

荷渣以黄豆磨酱(或春粉),拌以小菜合煮(韭菜、南瓜叶、白菜、油菜等小菜均可)。

腌菜土家腌菜品种繁复,如腌肉(糯米粉拌肉片)、腌鱼(同前)、腌猪肠、腌蒜苗、腌豇豆、腌辣椒、腌萝卜、腌包谷粉辣子、腌生姜、及至青菜、排菜、大兜菜、金豆......叫条条酸、坨坨酸、丝丝酸、块块酸、粒粒酸、腌菜酸香辣,开胃下饭,是土家人的“压桌菜”。

野菜山里多野菜,土民采之以食,即可口又看病。常上席的野菜有:地米菜(又作雷公耳,多生浸水石头之上)、野葛粉、蕨粑、蕨樱子尾、百合、椿芽、野茭、野芹菜、野脚板(多生水田中)、马王苦(典出马援征壶头山)、冬菇子叶、黄花、汁儿根、竹笋、鸡肉菌、油菌、油菌、枞菌、野木耳、南金姜......

野味王八、麂子、白绵、蛇、锦鸡、岩鸡、土香鸡、上宿鸡、野鸡、竹鸡以及野蜂蛹、葛蛹、蛀木虫、黄鼠狼、野猪......不下百种之多。

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