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岳阳美食小吃有哪些

  http://www.bp4e.com  皇冠体育网  更新时刻:2012-11-27 18:11:40  阅读次数:1847

岳阳美食小吃有哪些

岳阳美食小吃

岳阳便是要吃洞庭湖产的鲜鱼,岳阳的各酒家都很长于烹鱼,当地的“巴陵全鱼席”颇有特征,席上一切的菜肴都由鱼制成,但都各具风味,有松鼠桂鱼、藉丝银鱼、冰冻鱼胶、竹筒蒸鱼、清蒸全水鱼、蝴蝶过海(质料是黑鱼)、松籽鳝鱼等。     

岳阳特征菜    

洞庭腊野鸭条为洞庭湖区域出名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地共同技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要质料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。     

洞庭银鱼不光肉质细嫩,并且含蛋白质丰厚,并具有宽中健胃、滋阴补肾之功用。食时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是滋味鲜美的好菜。此外,晾干后,做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,滋味鲜美,妇孺皆知。     

蝴蝶过河,又叫蝴蝶飘海,因鱼片通过烫涮今后形似蝴蝶,故名。岳阳区域厨师用火锅替代民间的七星炉,并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅(也可用不锈钢汤锅配小酒精炉),食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起,蘸调味料食用即成。成菜鱼肉细嫩,汤汁鲜美,出烫现吃,十分适口。此菜极受人们欢迎,并成为“巴陵全鱼席”中的菜肴之一。     

君山银针鸡片,与杭州“龙井虾仁”相同,出名全国。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶,滋味幽香香甜,饮后能使人精神振奋,具有安神、健胃之成效,自唐末至清一向被当作贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成,成菜白绿相间,鸡片新鲜,银针幽香,其味极佳,深受中外顾客的欢迎。     

岳阳小吃     

长命五香酱干以黄豆为质料,佐以鸡汤、味素、香油、香料等精制而成。色泽黑亮,质地松软,味鲜可口,酱香扑鼻,耐人寻味。     

兰花萝卜又叫蓑衣萝卜,是明末清初由洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光亮的鲜萝卜为质料,辅之以辣椒粉、盐创制而成。后经改善,萝卜经数刀切后,仍为一个全体,提起时形同怒放的兰花,又如曩昔农人的雨具蓑衣,故得名。它保存了传统的鲜辣风味,又有脆嫩郁香的余味;一起,还有助于消化,添加胃口,一向热销湘北商场。     

三塘甜酸荞头以本地产的荞头为质料精制而成,以白、圆、脆、肉紧而出名,具有开胃、防暑、助消化之功用。  

虾饼是湖南岳阳风味小吃,是用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的,具有味鲜香嫩、焦脆可口的特色。

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