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九华山素斋有哪些

www.bp4e.com   就去旅行网  更新:2014-12-09 22:36  人气:219

摘要:九华山是释教名山,历史上不只僧尼要严厉戒律,禁荤吃斋,并且禁止山民和游客食荤,千百年来,相沿成习,由此,形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。素食的主体是素菜。素菜质料取于本山出产的竹笋、百合、黄精...

九华山素斋有哪些

华山是释教名山,历史上不只僧尼要严厉戒律,禁荤吃斋,并且禁止山民和游客食荤,千百年来,相沿成习,由此,形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。素食的主体是素菜。素菜质料取于本山出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味,配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等,或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤,可制造100多个种类,一般不加佐料调色调味,以清淡为本性,青丝绿叶,间色清楚,天然野味  ,香、脆、鲜、嫩偏重,养分丰厚,久食不腻。凡荤菜名字,素菜都可取其形、制成食,如素鸡、素鸭、素鱼、素腊肠、素海参、素火腿等。九华山各大宾馆和街头路旁的素饭馆都有各种素菜供给。游客光临九华而不品味风味素菜,当为憾事。   

二十世纪三十年代后,荤禁松驰,除释教徒和朝山进香者严厉食素外,一般游客和当地山民已不受素食约束,九华山荤菜馆逐步添加,配以当地山珍野味和时鲜蔬菜烧制的菜肴,独具地方风味,色香味俱佳,并且价格低廉,现九华街和旅行热线上小吃店有100余家,推出的小吃种类近百种,如"一莲托生"、"百岁寿排"、"法轮常转"、"金刚三味"、"兰花献佛"、"闵公豆腐"、"祗树得果"等,这些菜的造型全呈莲花形状,备受游客欢迎 。

素菜分为清炒、清炖、火煨、果炸四大类。首要由寺院素菜、宫殿素菜、商店素菜和民间素菜四种风味类别构成。它一般不加佐料上色调味,以清淡为本。青丝绿叶、间色清楚,香、脆、鲜、嫩偏重。素菜的养分价值和药用价值都很高,长时间食用能避免人体脂肪及胆固醇含量的增高,游山品味素菜风味,自然是美事一桩。九华山肉身和尚的成形与食素不无关连。

素食已成为中国传统饮食文化的重要组成部分,它发源于汉传释教,从而名播四海,并以食素延年益寿的功用广泛遭到喜爱。九华股份东崖宾馆、聚龙大酒店名厨烹调的全素宴蜚声中外,游人品味之后,交口称赞,纷繁摄影纪念。聚龙大酒店的素菜还被选定为国宴名菜。


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