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山东烟台有什么好吃的?山东烟台美食攻略

www.bp4e.com  皇冠体育网  发布时刻:2014-11-19 10:30:46   阅读次数:  Tags:烟台 烟台美食 山东烟台
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山东烟台有什么好吃的?山东烟台美食攻略

山东烟台有什么好吃的?以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台境内山丘很多,又濒临海洋,资源丰厚,为“福山菜”供给了优质的原材料。福山菜以清鲜、脆嫩、原汁原味为特色,别的,福山的面食也十分知名,“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。

烟台的名菜、面食和可口的特色小吃有:八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。

鲜鱼水饺

烟台的鲜鱼水饺,具有新鲜、个大、馅多、皮薄的特色。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。鱼馅饺子最喜韭菜,它的辛辣味可使鱼味更鲜。吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料,以利解腻、清口。

红烧大虾

红烧大虾向来是鲁菜中脍灸人口的名菜好菜,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。虾肉新鲜,味道鲜美。胶东半岛海岸线长,海味珍馐很多,对虾便是其中之一。对虾每年春秋两季往复于渤海和黄海之间,以其肉厚、味鲜、色美、养分丰厚而举世闻名。

八仙宴

以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要质料,由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制造模仿八仙过海运用的宝藏拼成图画;热菜烹饪更为精美,出现蓬莱多处名胜景象;热汤以八种海鲜加鸡汤制成,味道鲜美共同。“八仙宴”是蓬莱高档宾馆酒宴类的保存全席。

蓬莱小面

蓬莱小面是蓬莱传统名吃,前史悠久。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸熬汤兑制,每碗一两,具有共同的海鲜风味。民国时期,衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”),惋惜已然不在。

芙蓉干贝

芙蓉干贝传统名菜,是福山菜的典型代表菜,福山各大饭店的家常菜。以干贝为主料,加葱姜、清汤上屉蒸熟,再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状,把蒸好的干贝撒在上面,引进高汤,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干贝,蛋清好像芙蓉出水,干贝恰似石榴莲子出壳,食之新鲜可口,回味悠久。

烟台焖子

烟台焖子是烟台区域小吃,用粗制地瓜淀粉做质料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状色彩由白变通明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

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